Cartes des plats

MENU TERRE ET OCEAN 35,00 €

Éclair salé chèvre-chorizo

Ou

Roulé de mangue au maquereau parfumé aux herbes fraîches et citron

Ou

Saint-Jacques juste snackées, déglacées au citron sur pain d’épice

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Pavé de Maigre du littoral, jus léger aux agrumes

Ou

Éventail de Magret de canard des Landes facon Bigarade

Ou

Suprême de Saint-Pierre, écume iodée

Ou

Emincés de Bœuf race française aux cacahuètes de soustons, piment d'espelette

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Paris-Brest à ma façon: Caramel beurre salé, boule artisanale vanille Bourbon

Ou

Tarte Alsacienne Ou Ossau-Iraty, piment d’espelette, confiture cerises noires

Ou

Sablé cacahuètes de Soustons, nuage de chocolat noir infusé à la Tonka, fraîcheur orange

Prix net. Service compris TVA 10 %

Formule Entrée + Plat — 28,50 €

Une sélection raffinée d’entrées et de plats, pensée pour sublimer la fraîcheur des produits.

Entrées au choix :

• Eclair salé Chèvre-chorizo 12 €

• Saint-Jacques justes snackées, déglacées au citron sur pain d’épice 15 €

• Roulé de mangue au maquereau parfumé aux herbes fraîches et citron 13 €

Plats au choix :

• Pavé de Maigre du littoral, jus léger aux agrumes 26 €

• Émincés de bœuf race française aux cacahuètes de Soustons, piment d'espelette 24 €

• Eventail de magret de Canard du sud-ouest façon bigarade 25 €

• Suprême de Saint-Pierre, écume iodée 29 €

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Formule Plat + Dessert — 26,70 €

Laissez-vous séduire par l’équilibre des saveurs, du plat jusqu’au dessert.

Plats au choix :

• Pavé de Maigre du littoral, jus léger aux agrumes 26 €

• Émincés de bœuf race française aux cacahuètes de Soustons, piment d'espelette 24 €

• Eventail de Magret de Canard du sud-ouest façon Bigarade 25 €

• Suprême de Saint-Pierre, écume iodée 29 €

Desserts au choix :

• Tarte alsacienne 9 €

• Paris-Brest à ma façon au caramel beurre salé, boule artisanale vanille 10 €

• Sablé cacahuètes de Soustons, nuage de chocolat noir infusé à la Tonka, fraîcheur orange 10 €

• Ossau Iraty, piment d’espelette, confitrure de cerise noire 11 €

Prix net. Service compris. TVA 10 %

ROUGE 75 CL

• CHATEAU SISSAN……………….. 20,00 €
  AOC CADILLAC - CÔTES DE BORDEAUX
  Cépages : 60% merlot, 30 % cabernet sauvignon, 10% cabernet franc
  Vin charnu et harmonieux, marqué par des arômes de fruits mûrs, de baies noires et une touche d’épices. La bouche est généreuse, ronde, avec des tanins souples et élégants.
  -Verre 12 cl : 6,00 €

• LES HAUTS DE PALETTES « CARRÉ D’AS» ……. 23, 00 €
  AOC Graves - BEGUEY 33410 - Charles Young et fils
  Cépages : 60 % merlot, 40 % cabernet sauvignon
  Robe rubis profond. Nez gourmand de fruits noirs et épices douces. Bouche souple et équilibrée, aux tanins fins, avec une finale élégante et fruitée. L’ensemble est équilibré, harmonieux, avec une finale persistante sur le fruit et les épices douces. Un Graves élégant et gourmand.
  
  
• LA RÉSERVE DU CHÂTEAU BASTIAN …….. 22,00 €
  AOP Bordeaux-vignoble Savigneux a Auros
  Cépages : 50 % merlot, 30 % cabernet franc, 20% cabernet sauvignon
  robe grenat soutenu. Nez boisé vanillé, exotique sur fond de cassis et framboise. Une mise en bouche souple.
  
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AU FIL DU VIN BLANC 75 CL

• CHÂTEAU DES PERLIGUES…… 28,00 €
  AOP GRAVES
  cépages : sauvignon blanc, sémillon
  Vin élégant et expressif aux arômes de pamplemousse, citron, pêche et abricot. La bouche révèle des notes florales d'acacia, une touche épicée de clou de girofle et une belle minéralité. Soyeux et complexe, il séduit par son onctuosité en finale.
  
• CHATEAU GAYON….23,00 €
  AOP BORDEAUX
  cépages : sauvignon blanc, sémillon
  Blanc sec du bordelai, frais et élégant, il dévoile des arômes d’agrumes et de fruits blanc, accompagnés d’une légère touche minérale.
  La bouche est vive, équilibré et rafraîchissante avec une finale nette et agréable.
  
  
  
• CHÂTEAU Saintongey « Cuvée du Moulin » …….. 22,00 €
• cépages : 50 % sauvignon blanc, 30% sauvigbon gris, 20% colombage
• AOP ENTRE DEUX MERS - Les Hauts de Palettes à Beguey
• Vin frais et aromatiques aux notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches
  
• Verre 12 cl : 5,50 €
  
  

VIN ROSÉ

- CHÂTEAU DE L ‘AUMERADE
AOP Cotes De Provence - Domaine Fabre
cépage : cinsault 41%,, 31 % grenache, 28% Sarah
Robe rose pâle Saumonée. Nez délicat de fraises et cerises mûres.
Bouche équilibrée, ronde et fraîche, tout en finesse. Un rosé plaisir, typiquement provença.

BOUTEILLE 75 cl : 27,00 €

. Magret de canard, Foie gras : maison O.Dandieu à Hagetmau (Landes) ou sud-ouest

. Boeuf : race française

. Poisson sauvage : mareyeur Mericq/criée d’Arcachon

• cacahuètes : Ferme Darrigade à Soustons (40140)
. Épices : Saravane à Gujan-Mestras

. Légumes : Le panier Bio de chez nous, lot-et-Garonne

. Ail noir :La maison de l’ail noir à Sendets (33690) Bazas

Tous nos plats sont fais maison exceptés les glaces.