Cartes des plats

MENU TERRE ET OCEAN 35,00 €

 Roulé de poireaux en gelée, langoustines, note de piment d’espelette

Ou 

Profiterole au chèvre frais et noix

 Ou 

 Caviar d'aubergine, pain d'épice, gelée de tomates

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Suprême de Saint-Pierre, émulsion de raisin blanc au poivre de Timut

Ou

Éventail de Magret de canard du sud-ouest au caramel beurre salé

 Ou 

Pavé de Maigre, crème de chorizo

Ou 

Émincé de bœuf français (pièce selon arrivage), sauce échalotes et romarin

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 Paris-Brest à ma façon: Caramel beurre salé, boule artisanale vanille Bourbon 

Ou 

Tarte Bourdaloue

Ou 

Sablé cacao-noisette, onctueux de châtaigne, éclats de chocolat noir

 Ou 

Ossau Iraty, piment d’espelette, confiture de cerise noire

Prix net. Service compris TVA 10 %

Formule Entrée + Plat — 28,50 € 

Une sélection raffinée d’entrées et de plats, pensée pour sublimer la fraîcheur des produits. 

Entrées au choix : 

• Profitérole de chèvre frais et noix13 €

• Caviar d'aubergine, pain d'épice, gelée de tomates12 €

 • Roulé de poireaux en gelée, langoustines, note de piment d’espelette15 €

Plats au choix :

• Suprême de Saint-Pierre, émulsion de raisin blanc au poivre de Timut26 €

• Emincé de bœuf  français (pièce selon arrivage), sauce échalotes et romarin26 €

• Eventail de magret de Canard du sud-ouest caramel beurre salé26 €

• Pavé  de Maigre, crème de chorizo25 €

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Formule Plat + Dessert — 26,70 €

Laissez-vous séduire par l’équilibre des saveurs, du plat jusqu’au dessert.

Plats au choix :

• Suprême de Saint- Pierre, émulsion de raisin blanc au poivre de Timut26 €

• Émincé de bœuf français (pièce selon arrivage) , sauce échalote et romarin26 €

 • Eventail de Magret de Canard du sud-ouest au caramel beurre salé26 €

•  Pavé de maigre, crème de chorizo25 €

Desserts au choix :

• Tarte Bourdaloue10 €

 • Paris-Brest à ma façon au caramel beurre salé, boule artisanale vanille10 €

• Sablé cacao-noisette, onctueux de châtaigne, éclats de chocolats noir10 €

• Ossau Iraty, piment d’espelette, confitrure de cerise noire10 €

 Prix net. Service compris. TVA 10 %

 ROUGE 75 CL

• CHATEAU SISSAN………………..   20,00 €                                                                                                              
  AOC CADILLAC - CÔTES DE BORDEAUX 
  Cépages : 60% merlot, 30 % cabernet sauvignon, 10% cabernet franc
  Vin charnu et harmonieux, marqué par des arômes de fruits mûrs, de baies noires et une touche d’épices. La bouche est généreuse, ronde, avec des tanins souples et élégants. 
  -Verre 12 cl6,00 €

• LES HAUTS DE PALETTES « CARRÉ D’AS» …….  23,00 €
   AOC Graves - BEGUEY 33410 - Charles  Young et fils
  Cépages : 60 % merlot, 40 % cabernet sauvignon 
  Robe rubis profond. Nez gourmand de fruits noirs et épices douces. Bouche souple et équilibrée, aux tanins fins, avec une finale élégante et fruitée. L’ensemble est équilibré, harmonieux, avec une finale persistante sur le fruit et les épices douces. Un Graves élégant et gourmand.
  
   
• LA RÉSERVE DU CHÂTEAU BASTIAN ……22,00 €
  AOP Bordeaux-vignoble Savigneux a Auros
  Cépages : 50 % merlot, 30 % cabernet franc, 20% cabernet sauvignon
  robe  grenat soutenu. Nez boisé vanillé, exotique  sur fond de cassis et framboise. Une mise en bouche souple.
   
                                                                    . 
   

AU FIL DU VIN BLANC 75 CL
 

• CHÂTEAU DES PERLIGUES…28,00 €
  AOP GRAVES
  cépages : sauvignon blanc, sémillon 
  Vin élégant et expressif aux arômes de pamplemousse, citron, pêche et abricot. La bouche révèle des notes florales d'acacia, une touche épicée de clou de girofle et une belle minéralité. Soyeux et complexe, il séduit par son onctuosité en finale.      
   
• CHATEAU GAYON….23,00 €
  AOP BORDEAUX
  cépages : sauvignon blanc, sémillon
  Blanc sec du bordelai, frais et élégant, il dévoile des arômes d’agrumes et de fruits blanc, accompagnés d’une légère touche minérale. 
  La bouche est vive, équilibré et rafraîchissante avec une finale nette et agréable.
   
   
   
• CHÂTEAU Saintongey «  Cuvée du Moulin » ……22,00 €
•   cépages : 50 % sauvignon blanc, 30% sauvigbon gris, 20% colombage
• AOP ENTRE DEUX MERS - Les Hauts de Palettes à Beguey
• Vin frais et aromatiques aux notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches
   
• Verre 12 cl : 5,50 €
   
                                                              

                                                                                                    VIN ROSÉ    

            - CHÂTEAU DE L ‘AUMERADE 
           AOP Cotes De Provence - Domaine Fabre
           cépage : cinsault 41%,, 31 % grenache, 28% Sarah
           Robe rose pâle Saumonée. Nez délicat de fraises et cerises mûres.         
            Bouche équilibrée, ronde et fraîche, tout en finesse. Un rosé plaisir, typiquement provença.

                                                          BOUTEILLE 75 cl27,00 €

. Magret de canard, Foie gras : maison O.Dandieu à Hagetmau (Landes) ou sud-ouest

. Boeuf : race française 

. Poisson sauvage : mareyeur Mericq/criée d’Arcachon

• cacahuètes : Ferme Darrigade à Soustons (40140)
. Épices : Saravane à Gujan-Mestras 

.  Légumes : Le panier Bio de chez nous, lot-et-Garonne

. Ail noir :La maison de l’ail noir à Sendets (33690) Bazas

Tous nos plats sont fais maison exceptés les glaces.