Cartes des plats

MENU TERRE ET OCEAN 35,00 €

Éclair Marin citronné

(maquereau, sauce citron)

Ou

Boudin noir Landais aux pommes caramélisées, tuiles de Chorizo

Ou

Saint-Jacques juste snackées, déglacées au citron sur pain d’épice

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Suprême de Daurade Royale, émulsion de Fenouil parfumé à l’huile de Truffe

Ou

Éventail de Magret de canard des Landes facon Bigarade

Ou

Blanquette de Poisson à la cardamone

Ou

Emincés de Bœuf race française à l’ail noir de Bazas

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Paris-Brest à ma façon: Caramel beurre salé, boule artisanale vanille Bourbon

Ou

Tarte Alsacienne Ou Ossau-Iraty, piment d’espelette, confiture cerises noires

Ou

Croustillant de chocolat noir aux noisettes, chantilly de café

Prix net. Service compris TVA 10 %

Formule Entrée & Plat — 28,50 €

Une sélection raffinée d’entrées et de plats, pensée pour sublimer la fraîcheur des produits.

Entrées au choix :

• Boudin noir Landais aux pommes caramélisée, tuiles de Chorizo

• Saint-Jacques justes snackées, déglacées au citron sur pain d’épice

• Éclair marin citronnée (maquereau, sauce citron)

Plats au choix :

• Blanquette de poisson à la cardamone

• Émincés de bœuf race française à l’ail noir de Bazas

• Eventail de magret de Canard du sud-ouest façon bigarade

• Suprême de Daurade Royale, émulsion de Fenouil, parfumé à l’huile de Truffes

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Formule Plat & Dessert — 26,70 €

Laissez-vous séduire par l’équilibre des saveurs, du plat jusqu’au dessert.

Plats au choix :

• Blanquette de poisson à la cardamone

• Émincés de bœuf race française à l’ail noir de Bazas

• Eventail de Magret de Canard du sud-ouest façon Bigarade

• Suprême de Daurade Royal, émulsion de Fenouil parfumé à l’huile de Truffe

Desserts au choix :

• Tarte alsacienne

• Paris-Brest à ma façon au caramel beurre salé, boule artisanale vanille

• Croustillant de chocolat noir aux noisettes, chantilly de Café

• Ossau Iraty, piment d’espelette, confiture de cerise noire

Prix net. Service compris. TVA 10 %

ROUGE 75 CL

• CHATEAU SISSAN……………….. 20,00 €
  AOC CADILLAC - CÔTES DE BORDEAUX
  Cépages : 60% merlot, 30 % cabernet sauvignon, 10% cabernet franc
  Vin charnu et harmonieux, marqué par des arômes de fruits mûrs, de baies noires et une touche d’épices. La bouche est généreuse, ronde, avec des tanins souples et élégants.
  -Verre 12 cl : 6,00 €

• LES HAUTS DE PALETTES « CARRÉ D’AS» ……. 23, 00 €
  AOC Graves - BEGUEY 33410 - Charles Young et fils
  Cépages : 60 % merlot, 40 % cabernet sauvignon
  Robe rubis profond. Nez gourmand de fruits noirs et épices douces. Bouche souple et équilibrée, aux tanins fins, avec une finale élégante et fruitée. L’ensemble est équilibré, harmonieux, avec une finale persistante sur le fruit et les épices douces. Un Graves élégant et gourmand.
  
  
• LA RÉSERVE DU CHÂTEAU BASTIAN …….. 22,00 €
  AOP Bordeaux-vignoble Savigneux a Auros
  Cépages : 50 % merlot, 30 % cabernet franc, 20% cabernet sauvignon
  robe grenat soutenu. Nez boisé vanillé, exotique sur fond de cassis et framboise. Une mise en bouche souple.
  
  .
  

AU FIL DU VIN BLANC 75 CL

• CHÂTEAU DES PERLIGUES…… 23,00 €
  AOP GRAVES
  cépages : sauvignon blanc, sémillon
  Vin élégant et expressif aux arômes de pamplemousse, citron, pêche et abricot. La bouche révèle des notes florales d'acacia, une touche épicée de clou de girofle et une belle minéralité. Soyeux et complexe, il séduit par son onctuosité en finale.
  
• LA GRANDE CUVÉE DOURTHE….25,00 €
  AOP BORDEAUX
  cépages : sauvignon blanc 100%
  Vin frais et aromatique aux notes de citron et de pamplemousse, relevées d'une élégante touche minérale. En bouche, l'attaque est franche et la texture ample, offrant une belle tension et une finale longue, harmonieuse et fruitée. Un Sauvignon de terroir calcaire à la fois vif et équilibré.
  
  
  
• CHÂTEAU JANON …….. 22,00 €
• cépages : sauvignon blanc, sémillon
• AOP ENTRE DEUX MERS - Vignoble Landié à St Martin du puy 33540
• Une grande complexité aromatique allant des notes d’agrumes aux fleurs blanches. Une belle robe vert pâle.La bouche est à la foie vive et fondante.
  
• Verre 12 cl : 5,50 €
  
  

VIN ROSÉ

- CHÂTEAU DE L ‘AUMERADE
AOP Cotes De Provence - Domaine Fabre
cépage : cinsault 41%,, 31 % grenache, 28% Sarah
Robe rose pâle Saumonée. Nez délicat de fraises et cerises mûres.
Bouche équilibrée, ronde et fraîche, tout en finesse. Un rosé plaisir, typiquement provença.

BOUTEILLE 75 cl : 27,00 €

. Magret de canard, Foie gras : maison O.Dandieu à Hagetmau (Landes) ou sud-ouest

. Boeuf : race française

. Poisson sauvage : mareyeur Mericq/criée d’Arcachon

• cacahuètes : Ferme Darrigade à Soustons (40140)
. Épices : Saravane à Gujan-Mestras

. Légumes : Le panier Bio de chez nous, lot-et-Garonne

. Ail noir :La maison de l’ail noir à Sendets (33690) Bazas

Tous nos plats sont fais maison exceptés les glaces.